Piselli decorticati: le proprietà!
I piselli decorticati sono dei legumi biologici altamente digeribili e ricchi di fibre e sono molto utilizzati in cucina. I piselli giocano un ruolo fondamentale nella dieta mediterranea; infatti essi risultano facili da preparare e versatili. Grazie all’elevato contenuto in fibre rappresentano un bene per l ‘organismo umano: stimolano le funzioni della digestione. Hanno un alto contenuto di calorie e quindi risultano molto indicate nelle diete. I piselli decorticati vengono sottoposti a un particolare processo di lavorazione per privarli della buccia. Grazie a questo si ottengono numerosi benefici, se ne aumenta la digeribilità e si diminuiscono i tempi di cottura. Sono abbastanza ricchi di acido folico e vitamine del gruppo B. Inoltre regolano efficacemente i livelli di glicemia nel sangue. Vengono utilizzati per preparare vellutate e creme.
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