I formaggi freschi hanno quasi sempre una consistenza morbida o molle. Questi non vengono sottoposti a lunghi periodi stagionatura e subiscono soltanto un processo di maturazione non superiore ai 30 giorni. Questa tipologia di formaggi presenta un contenuto di acqua tra il 35% e il 45%. Rientrano tra i formaggi freschi, i formaggi a pasta filata, il primo sale e la ricotta fresca.

I formaggi freschi biologici, caratterizzati da una innata bontà e genuinità che solo la tradizione siciliana è in grado di dare, sono il fiore all’occhiello della produzione dell’azienda Guarino. L’azienda adotta, durante la fase produttiva sia della materia prima sia del prodotto finito, misure tali da rendere i formaggi freschi biologici. Questi presentano al palato un gusto sincero, naturale e genuino.