Produzione di canestrato semistagionato
Il Canestrato semistagionato viene prodotto con latte di pecora. Si presenta con pasta di colore leggermente paglierino e piccola occhiatura. A maturazione avvenuta si esaltano i sapori intensi e il leggerissimo piccante che lo rendono insuperabile al consumo da tavola. La stagionatura va dai 2 agli 8 mesi.
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